Brasserie de l'Âne Volant

— Bière de Gonfaron —

L’anecdote, ou comment un vigneron du Var, un brasseur amateur alsacien et un apiculteur des Maures ont mis leur passion de la bière en commun pour oser créer une micro-brasserie à l’ombre des vignes …

Ces amoureux de la gastronomie et du bon vin, passionnés par les saveurs nouvelles et très attachés au terroir qui les entoure ont d’abord partagé leurs rêves de bière puis ont tout mis en œuvre pour concrétiser une idée géniale, vieille comme le monde, simple dans l’esprit, mais complexe dans sa réalisation : et si nous brassions notre bière !

C’est ainsi que démarra la BRASSERIE DE L’ÂNE VOLANT...

Implantée à Gonfaron… au cœur du Var notre brasserie vit avec son TERROIR.

Elle tire son nom de la légende tricentenaire de l’Âne Volant :
un âne accompagné de son propriétaire grincheux que fit voler le Saint Patron de Gonfaron, Saint Quinis.

Bière blonde

Nos bières locales de la plaine des Maures

Nos bières

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Disponible en 33cl & 75cl

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Philosophie, engagements et savoir faire

Les petits et grands secrets de la brasserie

Malts

Malts

La Brasserie de l'Âne Volant utilise les meilleures orges maltées pour le caractère unique de ses bières.

 

• Pilsen

• Pale Ale

• Biscuit

• Café

• Ambra

• Arôme

Empâtage

Empâtage

Les orges mélangées à l'eau chaude libèreront les sucres nécessaires à la fermentation alcoolique.

Houblon

Houblon

Elle sélectionne méticuleusement les houblons les plus aromatiques pour le caractère unique de ses bières.

 

• Chinook

• Perle

• Citra

• Saaz

• Challenger

Fermentation Haute

Fermentation Haute

Chaque bière est élaborée en fermentation haute afin de développer une grande complexité de saveurs.

Fête de l'Âne - Gonfaron

Fête de l'Âne - Gonfaron

La Bière de l'Âne Volant mise à l'honneur à la Fête de l'âne de Gonfaron début Avril 2022

La Légende de l'Âne Volant de Gonfaron

La Légende de l'Âne Volant de Gonfaron

Le village de Gonfaron est surmonté par la chapelle Saint-Quinis. Chaque année avant la procession vers la chapelle, il était demandé aux habitants de nettoyer les rues pour le cortège. En 1645, un Gonfaronnais refusa de faire cette besogne et s'écria: «Si Saint-Quinis trouve le passage trop sale, il n'aura qu'à sauter par-dessus !». Quelques temps après, le vieil homme descendait sur son âne les pentes de la Carnaraute (nom local de la colline qui domine Gonfaron), quand sa bête, énervée par les taons, quitta le chemin et fit un vol plané au-dessus du ravin tandis que son piteux cavalier était projeté sur le sol. Sa mésaventure fit la joie de tout le pays, et chacun de s'écrier: «C'est bien fait, Saint-Quinis l'a puni, son âne a volé.»

L'Ânerie - La Bière Blanche de l'Âne Volant

L'Ânerie - La Bière Blanche de l'Âne Volant

Notre Ânerie est brassée avec de l'orge, du malt de froment du riz et un bouquet de trois houblons:

 

• Mandarina Bavaria,

• Hüll Melon

• Strisselspalt.

 

Refermentée en bouteille avec le miel de la plaine des Maures et c'est tout !

Non filtrée et non pasteurisée.

Biere Triple 8%

L'ANEantie

Biere Triple 8%

Trois grains dont malt d'orge (Pale Ale, Munich), malt de seigle. Un bouquet de trois houblons (Perle, Hüll Melon, Mistral). Trois épices: écorces de citron, badiane, écorce d'orange.

La Triple rejoint la Blanche, l'Ambrée et la Blonde... en attendant la suite...

LA FAMILLE DE l'ÂNE VOLANT S'AGRANDIT!

La Triple rejoint la Blanche, l'Ambrée et la Blonde... en attendant la suite...

ÂNEantie - ÂNEsthésie - ÂNEcdote - ÂNErie

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